افشین سبوکی در سال ۱۳۴۵ در شیراز متولد شد. او فارغ‌التحصیل دانشکده هنرهای زیبای تهران در رشته نقاشی است. افشین سبوکی فعالیت هنری‌اش را در زمینه کاریکاتور از سال ۱۳۶۵ با گروه کاسنی آغاز کرد و بعد از آن به همراه دیگر هنرمندان با گروه «کلاغ سفید» به ادامه فعالیت پرداخت. سبوکی همچنین از اعضای موسس مجله‌ی «کیهان کاریکاتور» بود. او با نشریات متعددی همچون «همشهری»،«سلام»،«طنز و کاریکاتور»،«فیلم»،«دنیای تصویر»، «گزارش فیلم» و «شرق» همکاری داشت. افشین سبوکی ۲ دوره داور فستیوال بین‌المللی کاریکاتور تهران بود. سبوکی برنده چندین جایزه از فستیوال‌های کارتون می باشد از جمله: نفر دوم مسابقه بین‌المللی کاریکاتور در بخش چهره (2002)، نفر دوم در مسابقه کارتون در چین در بخش چهره IACC”, International Animation, Cartoon & Comic“ Competition, China, 2004 _ ، نفر سوم درهفدهمین دوره مسابقه بین‌المللی کارتون مطبوعاتی 17th World Press Freedom International Editorial Cartoon 2017 Competition در کانادا. افشین سبوکی بعد از مهاجرت به کانادا، ضمن برگزاری چند نمایشگاه کاریکاتور، در رشته انیمیشن دیجیتال در دانشگاه کپیلانو تحصیل کرد و هم اکنون ضمن همکاری با وب سایت‌ها و نشریات به ساخت انیمیشن مشغول است.
